Cuisine
Gastronomía para los sentidos
Donde se encuentran dos mundos culinarios
La sorprendente gastronomía que presenta el restaurante refleja el hecho de que Piman se encuentra en un punto de transición entre la Costa y la Sierra. Aunque en tan solo media hora puedes acceder a ambas tradiciones culinarias, son muy distintas en el uso de ingredientes y sabores. Aquí en Pimán puede experimentar la diversidad gastronómica de ambas.
De la granja a la mesa
La cocina farm-to-table (de la granja a la mesa) presenta una versión gourmet de especialidades regionales e internacionales con ingredientes locales, influenciados por platos clásicos y técnicas de cocina innovadoras. Nuestro medio ambiente es la base de nuestra filosofía culinaria y nuestros menús están inspirados en la experiencia que la Hacienda ofrece. Nuestro objetivo es crear sabores profundos pero equilibrados, elaborados con ingredientes orgánicos locales, en medio de un ambiente de colores naturales, muebles vintage y simplicidad moderna.
Desayuno
Por la mañana, disfrute de su café en las salas al aire libre mientras un concierto de pájaros acompaña las increíbles vistas del valle.
Bebidas
Los jugos naturales son emblemáticos con frutas cultivadas en la zona, como mangos y limones, o endémicas de la granja, como chirimoya y lúcuma, que fueron traídas hace cientos de años por la familia Zaldumbide.
Postres
Sería un descuido no ofrecer a los huéspedes la oportunidad de disfrutar del chocolate del Ecuador, considerado como uno de los mejores del mundo, ¡y de otras muchas delicias dulces!
Platos Fuertes
Del mismo modo, el salmón en salsa de camarones sobre crepes de espinacas y el risotto de quínoa con setas y tomates cherry, son dos de los platos más deslumbrantes, junto con el chivo al estilo Piman.
Sopas
Entre sus sopas estelares se encuentra el delicado locro de papa con aguacate que se destaca junto con la muy codiciada crema de aguacate al vino blanco.
Nuestro Chef
Oscar, el chef, con más de 12 años de experiencia en varios restaurantes de la ciudad de Quito, aceptó el desafío culinario de preparar un menú con platos únicos para Pimán.
Influenciado por la comida gourmet internacional, estadounidense, italiana y española y profundamente arraigado en las tradiciones culinarias ecuatorianas, ha creado 5 menús diferentes con varias opciones que se adaptan a los gustos y preferencias de cada huésped.
Cocina con pasión y se inspira en los impresionantes alrededores de la hacienda, siempre en busca de productos orgánicos y locales, y recolecta tanto como sea posible del huerto de la hacienda y sus árboles, dependiendo de las diferentes estaciones del año. Con gusto compartirá las recetas con los huéspedes que quieran vivir una experiencia de aprendizaje culinario más profunda en la hacienda.